google-site-verification=37Tttk71pUEKoS8a2V3DAjcLre7f4EeH42hlNZ_X664 粉+
横浜市中区のパン教室 w+です。
w+ は粉をあらわすweizenの頭文字からとったので粉+。
粉と何かをプラスして自家製酵母、サワー種でヨーロッパを中心に世界のパンを焼いています。

詳しくは category “パン教室 w+のご案内”をご覧下さい。
お気軽に教室へご参加下さい。
Instagramは@bakingzukiです
山食を焼いている間に

9月の山食は40分間焼くので、焼いている間にこんなパンを召し上がっていただこうと思います。

いつもなら、もう1つパンも焼いて、ランチやデザートも召し上がっていただくのですが、もう少し安心して過ごせるようになってからのお楽しみです。

 

 

何を焼いているのでしょうか。

トッピングをするとわかります。

 

お好み焼きパンでした。

 

お持ち帰りするのが難しいので、普段のレッスンでは焼けないようなパン、焼いちゃいます。

ご自宅で気軽に焼けるレシピですので、是非ご家族にも焼いてあげてくださいね。

 

 

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9月のパンメニュー

もうすぐ9月。

まだまだ暑いですが、皆さまお元気ですか。

 

8月は例年通りお休みさせていただいておりましたパン教室 w+。

9月から再開です。

まだパンメニューは1種類でのレッスンですが。

 

型比容積3.5の山食を焼きます。

皆さんに分かりやすく型比容積の出し方や粉の量などを説明しつつ、1.5斤の山食のレッスンです。

 

 

 

 

 

本捏ねの後は30分程の1次発酵、その後分割、ベンチタイム、2次発酵の後で焼きます。

1次発酵が短くてびっくりですよね。

この↓中種が良い仕事をしてくれているのです。

 

 

 

 

左が加水75%。 右が加水70%。

75%の方が気泡が大きいですね。

 

 

 

どちらも美味しかった・・・加水75%は手捏ねでは手強かったかも。

 

 

9月のパン、イーストで仕込みますのでお持ち帰り生地はございません。

ご了承下さいませ。

 

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7月はセミハードパン

7月も自家製酵母パンのみのレッスンとなります。

 

 

塩バターパン

 

塩のミネラルがこの蒸し暑い季節に美味しいのです。

この成型、苦手な方が多いのですが、うまく巻けるコツをお伝えします(^-^)/

 

 

 

同じ生地でもう1つ。

 

ビスケット生地を乗せてふんわり焼くと、また美味しい。

食べる直前に冷たいバターを挟んでみて下さい。

教室でもお味見できるようにしておきます。

 

今月もパンは1種類、ランチもまだ心配なのでございません。

ということで、レッスン代は3000円。です。

 

ご参加お待ちしております。

 

 

 

 

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本日のレッスン

 

本日のレッスンで焼いたベーグル

 

 

皆様のご希望のプンパニッケル、抹茶、ダブルチョコ、エブリシング、玉葱チーズ。

 

先日もお願いしましたが、

これははずせない!

とご希望のベーグルをレッスンの2日前までにお知らせ下さい。

ひとつ前の記事に、バリエーションをご紹介しております。

 

 

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ベーグル色々 -- 6月のレッスンの連絡事項があります-

6月のレッスン

 

自家製酵母のベーグル、これらの中から4〜5種類、8個焼きますね。

 

☆☆☆2日前までに、このベーグルを焼きたい!と思うベーグルの種類を1種類、LINEかメールでお知らせ下さい☆☆☆

そのベーグルは必ず焼きますので(^-^)

 

 

ゴマのベーグル

黒ゴマを練り込みます。

 

 

プンパニッケルベーグル

ライ麦、コーヒー、ココアなどで黒いベーグル。

 

 

エブリシングベーグル

ゴマやガーリック、フライドオニオン、ポピーシード等をトッピング

 

 

抹茶と黒蜜のベーグル

The和です。

 

 

チョコレートベーグル

ココア生地にチョコレートを巻き込んだダブルチョコレート

 

 

オニオンチーズベーグル

玉ねぎとチーズをのせて焼くと、柔らかく焼き上がります。デリカパンのイメージ。

 

 

ブルーポピーシードベーグル

強めにねじりをきかせて。

けしの実の香りがしっかり楽しめます。

 

 

自家製酵母のベーグル、一次発酵が短いので基本的にはお持ち帰り生地はございません。

粉だけでも、お一人400gのボリュームです。

もし、ご自宅で焼く生地をお持ち帰りするようでしたら、

保冷剤と保冷バックを必ずお持ちくださいね。

プレーンベーグルの生地を捏ねるよう、ご用意します。

 

今回は自家製酵母ベーグルのみのレッスンですので、レッスン代は3000円となります。

 

また、ランチは無く、過密化を防ぐため1名〜3名のレッスンとなります。

 

ご了承くださいませ。

 

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6月のレッスン

JUGEMテーマ:パン教室

 

6月のパン教室ですが、自家製酵母パ

ンのみのレッスンとさせていただきます。

 

メニューはベーグル。

練りこんだり巻き込んだりトッピングしたり。

4〜5種類を8個。

 

冷凍しておけば好きな時にベーグルが頂けますね。

 

 

レッスン代ですが自家製酵母1種類ということで3000円となります。

 

また、過密化を防ぐため1名〜3名でのレッスンとせていただきます。

 

ランチもまだ皆さんでいただけるような状況ではないので数種類のベーグルを捏ねて焼くレッスンとなりますが、皆さまと久しぶりにお会いできるのを楽しみにしております。

 

☆詳細につきましては、5月24日の内容をご覧下さい。

 

 

 

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最近焼いたもの...パンやおやつ

ハーブなどのグリーンがメインの我が家のベランダにも花が咲いて気持ちが良い。

5月生まれのせいか、春から初夏へ向かうこの季節が一番好きです。

 

ここ最近で焼いたものの中から少し。

またInstagram @bakingzuki にのせた画像で失礼します。

 

 

 

バターと砂糖を使わず、ココナッツオイルとアガベシロップを使った丸いブラウニー

 

 

 

カルピス酵母で焼いたバンズはメンチをはさんで夕食にしました

 

 

 

いつものラウゲンロールは茹で卵にシラスと自家製タプナードをそえて

 

 

 

なんだか食べたくなって誕生日に久しぶりに焼いたシュークリーム

 

 

そして今日のランチは

昨日焼いたヨーグルト酵母のゴマベーグルでベーグルサンド。

 

 

一次発酵をしっかりとったベーグルはツルピカ加減がいつもより弱い。

いつもよりフカフカなベーグル、サンドイッチにしても食べやすかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5月のレッスンの休講のお知らせ

4月に引き続き、5月のレッスンを休講とさせていただくことにしました。

 

新型コロナウイルス感染症に対する緊急事態宣言も延長する方向との報道も出ています。

私が心から大事に思っている生徒の皆さん、

そしてそのご家族や周りの方々の健康の為に今しばらく自粛致します。

 

4月、5月のご予約を頂いた皆様には個別にご連絡をさせていただきました。

 

 

6月は自家製酵母のベーグルのレッスンを開催します。

シンプルなベーグル、甘いベーグル、トッピングをしたベーグルなど色々焼きますよ。

前にもお話したことがあるのですが、ドーナツやベーグルのリングの形から連想すること。

丸く収まる、穴があるから見通しが明るい、というなんだかワクワクする幸せな形だと思うのです。

そんなベーグルをツルツルぴかぴかに焼きましょう。

 

6月のご予約、お待ちしております。

 

 

4月に自宅で焼いていた子たちを少しご紹介します。

 

 

ライ麦やモラセスを練りこんだプンパニッケルベーグル

これも6月のメニューにしたいと思っています

 

ブルーチーズのピザにはハチミツをかけて

 

ホットビスケットはクリームチーズや生徒さんからいただいたジャムを添えていただきました。

 

自家製酵母のバゲットは、サワー種やヨーグルト酵母、カルピス酵母をリフレッシュしながら加えて焼いてみました。

 

 

今月はブログをまめに更新する、なんて言っていたのに申し訳ございません(;^_^A

Instagramにupした写真で失礼します。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ベーグルやグラノーラや...

こんにちは。

4月に入り、焼いた粉もの。です。 

 

ベーグル

 

 

ショートブレッド

 

 

グラノーラ

 

 

オートミールのパン

 

 

Instagramにばかりあげていました(^-^;  

インスタグラムはこちらです→  @bakingzuki 

 

皆さんに忘れられないように今月は出来るだけ更新していこう、と思っております。

 

 

 

 

 

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お知らせ 4月のレッスンにつきまして

 

 

昨日は雪の日曜となりましたね。

いかがお過ごしでしたでしょうか。

 

新型コロナウィルスの対応につきまして、大変悩みましたが4月のレッスンを休講とさせていただくことにしました。

4月のレッスンにご予約いただいた皆様には個別にご連絡いたしましたが、これから予約をしようとして下さっていた皆様、申し訳ございません。

 

生徒さんの中には妊婦さん、県外から長時間電車に乗って参加される方、ご自宅で介護をされている方もいらっしゃいます。

皆さんの健康が第一です。

 

5月はレッスンの再開を予定しておりますので、

5月のご予約はお受けしております。

今後の状況次第ですがマスクを外してのお食事を避けるため、ランチは無しでパン1種類と発酵中にお菓子等を焼くというメニューになることがあるかもしれません。

そのため皆様にお配りした2020年のメニュー表の変更もあるかと思います。

また、レッスン内容が決まり次第、追ってブログに掲載させていただきます。

 

一日も早く現状が終息する事を願っております。

また皆さまと元気にお会いできる日を楽しみにしています。

それまでどうぞ、くれぐれもご自愛くださいませ。

 

私も皆さまに喜んでいただけるような美味しいパンをご紹介できるよう勉強しておきますね。

パン作りへの質問等はご遠慮なく、いつでもしてくださいませ。

 

画像はご案内していた4月のメニューの1つ、オートミールを生地にたっぷり練り込んだパン。

一本のひも状に伸ばした生地を編んで焼き上げます。

またいつか一緒に焼きましょう。

 

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